Nasi Lemak

Nasi Lemak

Bahan-bahan

2 cawan beras wangi

2 cawan air

1 camca kecil garam

3 camca besar santan pekat

2 camca besar minyak masak

1 helai daun pandan disiat dan disimpul

1 inci halia tua dihiris kasar-kasar senang nak keluarkan

1 biji bawang besar dihiris

1 batang serai

Cara-cara  :

·      Basuh beras dan toskan

·      Masuk beras ke dalam rice cooker bersama-sama dengan kesemua bahan diatas

·      Masak sepertimana masak nasi putih biasa. Kareh nasi supaya nasi tidak berketul-ketul

·      Siap untuk dihidangkan.

Sambal Tumis Ikan Bilis

10 biji cili kering, direndam dalam air panas

2 genggam ikan bilis dikopek dan dibasuh.

5 biji bawang merah

1 biji bawang besar dipotong bulat-bulat

2 ulas bawang putih

½ inci belacan

½ camca kecil pes asam jawa

Garam dan gula.

Minyak untuk menumis.

Cara-cara :

·      Ambil segenggam ikan bilis dan goreng hingga garing dan toskan

·      Kisar cili kering,bawang merah, bawang putih, segenggam ikan bilis dan belacan

·      Tumis bahan-bahan kisar hingga garing dan pecah minyak

·      Masukkan gula,garam,asam jawa dan bawang besar yang dipotong bulat-bulat.

·      Masak sehingga pecah minyak dan bawang besar menjadi layu dan lembut

·      Masukkan ikan bilis yang digoreng dan angkat.

** Untuk mendapatkan ikan bilis garing, ikan bilis hendaklah digoreng segera selepas dibasuh.

Ayam Goreng Berempah

6   ketul ayam (saya guna kepak dan peha sahaja)

3  batang serai-dipotong halus-halus

4 ulas bawang putih

3 inci halia

Serbuk rempah ayam goreng (boleh dibeli dipasar,warna kekuning-kuningan)

Cara-cara:

·      Tumbuk serai,bawang putih dan halia hingga lumat.

·      Perap ayam dengan bahan-bahan yang telah ditumbuk,serbuk rempah dan garam sekurang-kurangnye 4 jam (saya selalu perap malam sebelum tidur untuk sarapan pagi)

·      Panaskan minyak dan goreng ayam dengan kaedah terendam sehingga garing.

·      Angkat dan hidangkan bersama nasi lemak.

*** Bahan-bahan lain yang perlu disediakan ikan bilis goreng,kacang tanah goreng, telur goreng atau telur rebus dan timun.