NUFFNANG

Sunday, October 31, 2010

mint tea


Bahan-bahan :-

Untuk 1 teko teh
  • 1 uncang teh
  • 4-5 camca besar gula
  • Air panas
  • Segenggam daun mint/pudina

Cara-cara :-

  • Masukkan uncang teh dan gula dalam teko
  • Masukkan air panas dan kacau rata
  • Masukkan daun mint/pudina biarkan seketika
  • Hidangkan panas-panas.

Laksam

Resipi daripada Hana

Bahan-bahan
  • 3cwn tpg beras
  • 1/2 cwn tpg gandum
  • 4cwn air suam
  • >>bahan kuah:
  • Ikan(direbus,dibuang tulang)-mcm nk buat laksa tuh* dalam 7 ekor ikan sederhana besar
  • Sdkt halia* saya letak dalam 2 inci halia
  • Sdkt bwg putih* saya letak dalam 3 ulas bawang putih
  • Sdkt bwg merah/besar* saya letak dalam 7 ulas bawang merah
  • Sdkt lada hitam/serbuk lada hitam pon ok
  • Santan
  • Asam keping
  • Sdkt garam
  • Sedikit gula merah/gula
  • >> Bahan ulam
  • timun,kcg panjang,taugeh,daun kesum(dipotong halus)
  • >>cili: @ sambal belacan
  • cili merah
  • belacan
  • garam
  • limau 
Cara-cara
  1. Cara buat laksam: Gaulkan semua bahan-bahan. Sapukan tudung periuk dengan sedikit minyak masak-utk mengelak dari melekat. Ambik sedikit adunan dan letakkan di atas tudung periuk. Kukus sampai masak.
  2. Bila dah masak, keluarkan. Biarkan sekejap sebelum digulung- supaya laksam kelihatan licin dan cantik. Sementara tu letaklah sedikit adunan ke atas tudung periuk lain dan kukus sampai masak. Ulang sampai habis
  3. Untuk kuah: kisar isi ikan, halia, bawang putih, bawang merah dan lada hitam. Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain. Masak sehingga agak pekat.
  4. Untuk cili: cili merah tumbuk dgn belacan,tambah grm skit dan perahkan limau.

Apple Pie

 Resipi daripada Hana

Bahan2 utk pastri
  • 13/4 caw tepung gandum
  • 125 gm cold butter ( u can mix 80mg butter+45mg shortening)
  • 50 gm castor sugar
  • secubit garam
  • 2-3 sudubesar air sejuk/ais
Bahan2 untuk filling
  • 4 biji epal hijau-dikupas kulit & potong dadu kecil
  • 100 gm gula perang
  • 2 sudubesar butter
  • 1 suduteh cinnamon powder
  • 1/2 suduteh serbuk pala - tk ltk
  • 1 biji lemon-ambil jus & parutan kulitnye sekali
  • 3-4 sudubesar almond kisar (can also use hazelnut)
  • secubit garam


Cara-cara
  • Pastri- ayak tepung,garam then tambah butter serta garam dan gaulkan menggunakan hujung jari(atau pastry cutter) sehingga jadi spt serbuk roti. masukkan air sedikit demi sedikit dan gaul sebati hingga membentuk doh. wrap dgn plastic dan sejukkan dlm petiais selama 20 minit. kemudian bahagi dua doh dan satu bahagian bolehla dibentukkan kedalam acuan tart. cucuk2 kan dasar pastri dan isikan filling keatasnye sebelum ditutup atasnya dgn sebahagian doh lagi.cucuk2kan juga permukaan doh dgn garpu dan hias ikut suka. sapukan kuning telur keatas nya dan bakar dalam oven yg telah dipanaskan @ 180c selama 30-40 minit.
  • Filling-panaskan butter then masukkan apple, gula perang dan masak hingga epal agak lembut. kemudian masukkan jus beserta parutan kulit lemon, cinnamon & nutmeg powder, garam dan almond kisar masak hingga pekat.

Lempeng dan sambal tumis ikan bilis kering

Bahan-bahan

2 1/2 cawan tepung gandum
2 1/2 air
4  biji telur
1  camca kecil garam

Cara-cara

Masukkan semua bahan-bahan ke dalam blender dan blend sehingga semua bahan-bahan sebati.
Gris non-stick pan dengan sedikit minyak
Senduk satu adunan ke dalam kuali dan ratakan
Angkat adunan bila masak dan lipat ikut citarasa masing-masing.
Hidangkan bersama Sambal ikan bilis kering. Resipi dibawah.
Sambal Ikan Bilis

Bahan-bahan :-

1 genggam ikan bilis
1 genggam cili kering potong dan rendam air panas...ikut citarasa masing-masing kalau tidak mahu pedas boleh kurangkan kuantiti cili-ditumbuk kasar
1 biji kentang dipotong memanjang seperti fries
1 biji bawang besar boleh dihiris atau ditumbuk bersama-sama cili
minyak untuk menggoreng
garam

Cara-cara:-

Goreng ikan bilis sehingga garing angkat dan ketepikan.
Goreng kentang sehingga empuk angkat dan ketepikan.
Tumis bawang dan cili yang telah dikisar sehingga garing masukkan garam.
Kemudian masukkan ikan bilis dan kentang yang telah digoreng.
Angkat dan hidangkan bersama lempeng.

Saturday, October 30, 2010

Acar Mentah


Bahan-Bahan :-

1 biji nenas
1 biji timun
3 biji cili merah
1 biji bawang besar
garam
gula
sedikit cuka......tak letak pun takpe
sedikit kacang tumbuk...sekiranya suka


Cara-cara :-

Hiris bawang besar dan cili merah masukkan dalam salad bowl atau apa2 mangkuk pun boleh.
Potong timun dan nenas masukkan dalam mangkuk tersebut.
Masukkan garam, gula dan cuka...gaulkan dan iarkan selama 10 minit.
Tabur kacang tumbuk sebelum dihidangkan.
Cadangan hidangan sepertimana didalam gambar. Untuk resipi Nasi beriyani dan ayam masak merah sila click disini nasi beriyani  dan ayam masak merah.

Ayam Masak Merah


Bahan-bahan

1   kilo ayam dipotong & dibersihkan perap dengan serbuk kunyit dan garam
5   biji cili kering diptong dan direndam dalam air panas sehingga lembut *
2   ulas bawang putih *
1   inci halia *
5   biji bawang merah *
1   biji bawang besar *
Kisar bahan-bahan yang bertanda *
1  cawan sos tomato
3-4 camca besar madu
1  kayu manis
2  bunga lawang
garam
1  cawan air
minyak untuk menggoreng
sekiranya suka...kacang peas untuk hiasan

Cara-caranya :-

Goreng ayam sehingga masak tidak perlu sehingga garing.
Angkat ayam dan ketepikan.
Menggunakan minyak goreng ayam tumis Kayu manis dan bunga lawang sehingga wangi.
Masukkan bahan-bahan yang dikisar..tumis sehingga garing dan pecah minyak.
Masukkan sos tomato, air dan garam. Masak sehinnga air mendidih.
Masukkan madu masukkan ayam yang telah digoreng masak sehingga kuah menjadi pekat.
Masukkan kacang peas...sekiranya suka (saya tak letak sebab anak2 tak suka).
Angkat dan hidangkan bersama nasi putih atau Nasi beriyani dan acar seperti gambar dibawah.
Click sini untuk resipi  nasi beriyani   dan  acar mentah .

Nasi Beriyani II


Cubaan kali kedua memasak Nasi Beriyani. Gambar diatas Nasi Beriyani, Acar Mentah and Ayam Masak Merah. Untuk resipi ayam masak merah dan acar mentah.

Untuk resipi Nasi Beriyani, resipi daripada dapur  Mat Gebu

BAHAN NASI BERIANI JUS OREN :-)   Saya buat Nasi beriyani biasa jerrr....
4 cawan beras basmathi, rendam 25 minit dan toskan
1 1/2 cawan susu cair
4 1/2 cawan air
1 biji bawang besar, didadu
3 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 inci halia*(*dikisar halus)
2 camca besar rempah beriani + sedikit air, bancuh jadikan pes
1 1/2 camca besar bes oren sunquick *  saya tak letak
1 kiub ayam "Maggi"
1 ketul kecil gula batu * Saya tak letak
Rempah tumis (1 kayu manis, 1 bunga lawang, 3 buah pelaga, 5 bunga cengkih)
Garam secukup rasa
Daun pudina, daun pandan dan daun ketumbar (yang ni agak2 jee) * tak letak daun ketumbar
2 camca besar minyak sapi
Beberapa titik pewarna makanan kuning
Hirisan daun bawang/daun sup, untuk hiasan
Bawang goreng, untuk hiasan
Gajus, kismis dan kacang pes, untuk hiasan * tak letak daun sup/bawang dan kacang peas
* Saya tambah yang ini :-
  -1 biji tomato di potong 6
  -1 biji cili hijau buang biji belah 2


Cara-caranya :
  1. UNTUK NASI BERIANI JUS OREN :- Dalam kuali, cairkan minyak sapi, masukkan rempah tumis dan bawang besar dan tumis hingga harum. * masukkan tomato dan cili hijau masak sehingga tomato lembut Tuang bahan2 kisar dan juga rempah beriani tadi. Kacau rata. Masukkan beras dan goreng hingga rata dengan rempah. Alih beras tadi ke dalam rice cooker. Masukkan air, susu cair, kiub ayam dan daun pandan. Kacau rata dan tambah garam seckup rasa, masukkan juga gula batu. Masak seperti biasa. Bila nasi kering, masukkan daun pudina, daun ketumbar, gajus, kismis, dan kacang pis. Buat beberapa lubang dan masukkan pewarna kuning (bancuh dengan sedikit air). Biar nasi tanak betul2 dan gemburkan dengan chopstick. Boleh hidangkan dengan menabur hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng...Selamat mencuba!!

Sunday, October 24, 2010

Herbs Salad


Recipe from Chef Wan of AFC Channel
Serve this salad with Spicy Grilled Chicken

Salad Ingredients:
2 Torch Ginger Bud (Bunga Kantan), thinly sliced
1 Calamansi Lime (Limau Kalamansi, Limau Kasturi)
1 Red Onion, thinly sliced
Handful of Mint Leaves (Daun Pudina), thinly sliced
Handful of Laksa Leaves or Vietnamese Mint (Daun Kesum), thinly sliced
Handful of Thai Basil Leaves (Daun Selasih), thinly sliced
2 Handfuls of Bean Sprouts (Tauge)
4 Red Chili, thinly sliced (optional)

Mix all ingredients together with Salt and Lime Juice.


Spicy Grilled Chicken


Recipe from Chef Wan AFC Channel

Serve this with Herbs Salad
Ingredients:

1 litre / 32 fl oz / 4 cups
Coconut Cream (Santan Pekat)
1 kg / 2 lb 3 oz Chicken, cleaned and halved lengthwise
2 Lemongrass (Serai), bruised
½ tsp Turmeric Leaves, finely sliced
1 Tbsp Cumin Powder
1 Tbsp minced Garlic (depends on the size of Chicken)
1 Tbsp minced Ginger (depends on the size of Chicken)
1 cup water
2 Tbsp Tamarind Juice (Assam Juice) - mix Tamarind Pulp with hot water, strain
Salt to taste
Sugar to taste

Spice Paste Ingredients: - to be Finely Grounded
2 Tbsp dried Chili Paste (Sambal Cili Kering) – soften 6 dried Chilies in hot water, drain, and blend
4 Shallots (Red Onion), peeled
3 Garlic cloves, peeled
2.5 cm / 1 inch Ginger, peeled
6 cm / 2½ inches Galangal (Lengkuas or Blue Ginger), peeled, sliced and bruised
1 Lemongrass (Serai), sliced
10 Candlenuts
1 tsp Fenugreek Seeds
2.5 cm / 1 inch Turmeric, peeled (optional)
1 cup water
Method:

Marinade Chicken with minced Ginger and minced Garlic for 1 hour.

Place Spice Paste in a large pot.

Add in Coconut Cream and water. Stir through simmer for 20 minutes.

Add in Chicken, Lemongrass, Cumin Powder, Turmeric Leaves, and Tamarind Juice.

Make certain the Chicken is well coated, then season to taste with salt and sugar. Simmer for 30 minutes, stirring and turning regularly. Add a little water to prevent sticking, but liquid level in the pot should always be as low as possible.

Remove Chicken from Gravy and charcoal or oven, and grill it for 10 minutes, basting frequently with Gravy from the pot.

Place Grilled Chicken on a serving plate.

Return pot to the stove and lower the temperature of the remaining Gravy to medium-low heat, stirring constantly, until it thickens.

When the Gravy is ready, remove from the heat and spoon over Chicken.
Garnish as desired with Turmeric Leaves and serve immediately

Sunday, October 17, 2010

Spicy Red Chicken


Recipe from Chef Wan of AFC
Ingredients:

6 Tbsp / 3 fl oz Vegetable Oil
2 Cinnamon Bark (Kulit Kayu Manis)
4 pieces Cloves
4 pieces Cardamoms
125 ml / 4 fl oz water
1 kg / 2 pounds / 3 oz Chicken, cut into 12 pieces
125 g / 4 fl oz Raisins, finely chopped
250 ml / 8 fl oz Tomato Ketchup (Tomato Sauce)
3 Tbsp / 1 ½ fl oz Honey
3 Lemongrass (Serai), slightly bruised
1cm / ½ Galangal (Lengkuas or Blue Ginger), crushed
2 tsp toasted Sesame Seeds
2 Screw Pine Leaves (Daun Pandan), shredded and knotted
1 sprig Mint Leaves (Daun Pudina), roughly crushed
1 Lime (Limau Nipis)
Salt to taste

Paste Ingredients: - to be finely grounded

10 Shallots (Red Onion), peeled
2 Garlic cloves, peeled
2 cm / 1inch Ginger, peeled
1 Lemongrass (Serai)
15 pieces dried Chilies (Cili Kering) - softened in hot water, drain
 
 
Method:

Marinade Chicken with a pinch of salt, and Turmeric Powder. Deep fry Chicken together with 1 Lemongrass (Serai), 1 Screw Pine Leaves (Daun Pandan), and 1 Cinnamon Bark (Kulit Kayu Manis). Drain and set aside.

Heat Oil in a wok; add in remainong Cinnamon Bark, Cloves and Cardamoms. Stir-fry until fragrant.

Add in Galangal, Raisins, Tomato Sauce and Honey. Then, add in the Chicken and salt. Simmer for 2-3 minutes.

Lastly add in crushed Mint Leaves, Lime Juice and toasted Sesame Seeds.
Dish onto a serving plate. Sprinkle toasted Sesame Seeds for garnish.
  

 For Nasi beriyani recipe please click here
Acar Recipe please click here

Acar

Recipe from Kak Ummi

I made this acar with nasi beriyani...for nasi beriyani recipe please click here nasi beriyani
together with Spicy chicken. For Spicy Chicken recipe please click here

Bahan:-
1 batang timun
1 batang lobak merah
2 ulas bawang putih
1/2 bawang besar
3 sudu besar cuka
garam
gula
1 cawan air
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu besar cili giling
1/2 sudu kecil biji sawi

Cara Memasak:-
Belah 4 bawang putih. Mayang bawang besar. Potong memanjang lobak merah dan timun. Rendam dalam air garam. Panaskan minyak, tumis bawang putih. Masukkan serbuk kunyit dan cili. Tumis sampai wangi. Masukkan air. Biar sampai mendidih. Masukkan timun dan bahan-bahan lain. Jangan terlalu lama. Agak-agak 2-3 minit. Kemudian padamkan api.


Nasi Beriyani


Recipe from Chef Wan of AFC
Ingredients:

400 g / 14 oz / 1 ¾ cups Basmati Rice, washed and drained
55 g / 2 oz / ¼ cup Ghee (Minyak Sapi) or Margarine
6 Onions, peeled and sliced
10 Shallots (Red Onion), peeled and sliced
2 Lemongrass (Serai), bruised
1 Bulb Fresh Ginger, finely sliced into small strips
1 Screw Pine Leaf (Daun Pandan), shredded and knotted
4 Tomatoes, finely chopped
2 Tbsp / 1 fl oz Tomato puree - optional
435 ml / 14 fl oz / 1 ¾ cups Chicken or Beef Stock
125 ml / fl oz ½ cup Evaporated Milk
2 tsp Saffron Strands
60 ml / fl oz ¼ cup Rose Water
1 cup Raisins
1 cup toasted Cashew Nuts
Crisp-fried Shallots (Bawang Goreng) for garnish
1 bunch Mint Leaves (Daun Pudina), chopped and rinsed
Banana Leaves (enough to cover pot)
Salt to taste

Whole Spices Ingredients:

5 Cloves
6 Cardamom Pods
4 Star Anise
2 Cinnamon Sticks
Method:

Melt Ghee and sauté the whole spices ingredients for a few minutes. Add in Onions, Shallots, Fresh Ginger, Lemongrass and Screw Pine Leaf (Daun Pandan), and fry till golden.

Add in Raisins and fresh tomatoes; cook till tomatoes begin to soften.

Add in Basmati Rice and stir gently. Then, add Beef or Chicken Stock (ratio to rice is 1.2:1), Cashew nuts, Saffron Strands, a little salt (optional, depends on the saltiness of stock), half of the fresh Mint leaves, and Evaporated Milk. *Optional* Tomato puree can be added at this stage.

Cook on moderate heat and stir occasionally till rice softens. Add in Rose Water, crisp-fried Shallots and the remaining Mint leaves. Cover the rice with Banana Leaves, then cover the pot and cook till rice is tender (5 -10 minutes).

Serve steaming hot and garnish with left over Raisins, Cashew Nuts,
crisp-fried Shallots and Mint Leaves to taste.

Sunday, October 10, 2010

Pecal Jawa

Resipi daripada Mat Gebu
BAHAN-BAHAN PECAL (ANGGARAN SAHAJA) :
Pucuk ubi, dicelur lembut, tos dan bila sejuk perah airnya * tak letak sebab takde :(
Kacang panjang, kerat2 1inci dan celur sekejap, toskan * tak letak
Timun, hiris memanjang
Senkuang, hiris memanjang * tak letak
Tauhu, goreng dan hiris
Tempe, goreng dan hiris
Taugeh, buang ekor dan celur sekejap, toskan
* saya letak kangkung celur dan daun salad...nak habiskan stok dalam fridge :)

BAHAN KUAH :-)
150 g kacang tanah
8 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 inci isi cekur
1 inci belacan, dibakar
1 1/2 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan
10 tangaki cili kering, kerat dan cuci, toskan
10 - 15 biji cili padi (optional)
Jus asam jawa secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
Kuantiti campuran cili merah dan api diatas agak pedas....kalau tak nak pedas boleh kurangkan kuantiti cili2.

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. UNTUK KUAH :- Kacang tanah, disangai hingga rangup, buang kulit dan kisar separuh halus. Udang kering digoreng, angkat dan toskan, bawang merah dan bawang putih, digoreng, angkat dan toskan. Goreng juga cili kering dan cili padi, angkat dan toskan. Kemudian kisar bahan untuk kuah kecuali jus asam jawa, kacang tanah, garam dan gula. Kemudian gaul bahan kisar tadi dengan kacang tanah, tambah air asam secukupnya, tabah garam dan gula secukup rasa, jika perlu tambah air. Kuah perlu sederhana cair dan perlu ada rasa pedas, masam, masin dan manis (manis kena lebih sikit). Kacau rata dan ketepikan.
UNTUK PECAL :-Susun semua bahan2 sayur untuk pecal dalam bekas sesuai, tuang kuah secukupnya dan gaul rata.



Blueberry Cheesecake

Resipi daripada Hana

Bahan-bahan
Untuk base (jika suke biskut byk, leh gandakan base nih)
  • 80g biskut merie or etc - hana gune ritz * saya guna digestive biscuits
  • 50g butter - cairkan
Untuk Cheesecake
  • 250g cream cheese
  • 200g whipping cream
  • 150g yogurt plain
  • 50g gula - leh add
  • 15g gelatin
  • 60ml air panas
  • 50g buah blueberry tin - hana gune yang segar+ jem   *
  • 25ml syrup blueberry - bleh gune filling@jem blueberry *
  • * saya guna blueberry filing  
  • * saya tambah jus lemon daripada 1/2 biji lemon


Cara-cara
  • Hancurkan biskut sehingga menjadi serbuk. Sediakan loyang springform 18cm. Alas loyang dengan plastik wrap atau kertas minyak supaya senang nak keluarkan. * saya guna 24cm sebab tu cake tu tak tinggi sangat.
  • Tuang mentega ke dalam biskut. Kacau rata. Tuang ke dalam loyang dan padat2kan. Simpan di dalam peti sejuk sekurang2nya 30min-sejam.
  • Bancuh gelatin dengan air panas. Kacau sehingga gelatin larut. Suamkan. (atau boleh juga kaedah double boiler utk satukan gelatin nih agar tidak berbiji2)
  • Pukul cream cheese dan gula hingga gula hancur dan nampak gebu. Masukkan yogurt dan juga whipping cream. Pukul lagi hingga sebati. Masukkan gelatin dan pukul lagi hingga rata.
  • Gunakan spatula, masukkan buah blueberry dan juga syrup. Tak perlu kacau sebati sebab inginkan hasil seperti marble. Tuang ke dalam loyang biskut tadi. Dan sejukkan semula di dalam peti ais lebih kurang 2-3jam.
  • Potong dan hidangkan.
  • saya letak 50gm blueberry dalam adunan cheesecake dan tambah blueberry filing sebagai topping

Saturday, October 9, 2010

Chewy Gooey Yummy Brownies




Recipe is taken from  dzanariah
Sumber : Dari dapur Teratak Impian
Ingredients

125g butter
200g dark chocolate -
3 eggs
1 ¾ cup caster sugar - kurangkan jd 1 1/2 cup je
1 tsp vanilla essence
1 ½ cup plain flour (sifted)
1/3 cup cocoa powder (sifted)
2 cups chopped nuts of your choice * I use walnut


Method
1. Preheat oven to 180 degrees celcius. Brush a shallow 8x11 inch tin with melted butter. Line the base with baking paper, extending over the two long sides.
2. Double-boil butter and dark chocolate until melt. Add caster sugar, mix well. Remove bowl of mixture from pan of simmering water.
3. Add eggs, one at a time. Mixing thoroughly with every addition. Add vanilla essence. Mix well.
4. Add sifted flour and cocoa powder. Mix well. Add nuts. Mix well.
5. Pour mixture into the prepared tin and bake for 30 minutes.
6. Allow to cool before cutting into pieces.


Friday, October 8, 2010

Meehoon tomyam goreng




Bahan-bahan

1 labu bawang besar *
2 ulas bawang putih *
5 biji cili kering ...direndam dengan air panas *...(kuantiti cili bergantung kepada individu dan juga pes tomyam yang digunakan sekiranya tidak suka pedas tidak perlu letak cili kering)
Kisar bahan-bahan yang bertanda *
6 camca besar pes tomyam dalam botol
2 camca besar sos tiram
1/2 cawan isi udang dibersihkan dan dibuang kulit
1/2 cawan sotong  dibersihkan dan dipotong
1/2 cawan fish ball dihiris
1/2 cawan fish cake dihiris
kobis bunga
lobak merah
cendawan butang dalam tin
*kuantiti sayur-sayuran bergantung kepada citarasa masing-masing
sedkit daun ketumbar dan bawang goreng untuk hiasan
minyak untuk menumis
400gm meehoon direndam dengan air sejuk selama 15 minit dan toskan air.




Cara-cara 

Tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.
Masukkan pes tomyam tumis sehingga garing.
Masukkan udang, sotong, fishballs, fishcakes dan lobak merah tumis sehingga masak.
Masukkan sos tiram dan di kacau rata.
Masukkan sedikit garam...berhati-hati kerana pes tomyam kadang-kadang agak masin.
Masukkan bunga kobis dan cendawan butang kacau rata.
Masukkan meehoon kacau rata.
Sekiranya meehoon masih keras masukkan sedikit air dan kacau rata.
Masak sehingga meehoon lembut.
Angkat dan tabur daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dihidangkan. 

Chocolate Moist Cake 2


Bahan-bahan


2  cawan tepung gandum *
1  cawan serbuk koko *
1 1/2 camca kecil baking powder *
1 1/2 camca kecil soda bicarbonate *
1/2 camca kecil garam *
bahan-bahan bertanda * diayak bersama

1  cawan air panas mendidih #
2  cawan gula pasir #
bahan-bahan bertanda # dicampur dan dikacau sehingga gula hancur

1  cawan minyak jagung/sayuran/masak
1  cawan susu cair
2  biji telur
1  camca kecil esen vanilla 


Cara-cara
Panaskan pengukus.
Dalam satu bekas masukkan campuran air panas dan gula, minyak dan esen vanilla kacau hingga rata.
Untuk memudahkan kacau bahan-bahan menggunakan whisk.
Campurkan susu cair dan kacau lagi hingga rata.
Masukkan sedikit demi sedikit bahan-bahan yang telah diayak dan kacau sehingga adunan tidak berketul-ketul.
Didalam bekas yang lain pukul telur sedikit ddan masukkan dalam adunan tepung dan minyak tersebut.
kacau lagi sehingga campuran bahan-bahan rata dan tidak berketul-ketul sekiranya berketul-ketul tapis campuran bahan-bahan.
Gris loyang dengan sedikit minyak dan tuang adunan dalam loyang.
Kukus selama 1 jam atau sehingga kek masak. Uji kek dengan menggunakan lidi dcucuk ditengah-tengah kek sekiranya lidi bersih bermakna kek dah masak.
Balut tutup pengukus dengan tuala untuk mengelakkan air jatuh ke atas kek.
Boleh juga dibuat kek dalam saiz yang kecil dengan menggunakan acuan agar-agar sekiranya menggunakan acuan agar-agar anda hanya perlu kukus selama 1/2 jam sahaja.
Biarkan kek sejuk baru boleh dipotong atau dihias.

Chocolate topping.
Cairkan cooking chocolate dengan menggunakan kaedah double boiler.
Setelah cooking choclotae cair masukkan 1 camca besar mentega kacau rata.
Masukkan sedikit susu segar kacau rata biarkan agak sejuk barulah dituang ke atas kek tersebut.
Boleh juga dihias menggunakan badam yang dibakar seketika.

 
   
 

Blueberry Muffin

Blueberry Muffins
This recipe is taken from Anna Olson from Sugar 2
Original recipe is called Vanilla Jam Muffins but I call it Blueberry Muffin since I'm using Blueberry filling not Jam

Ingredients:

1 ½ cups milk
1 vanilla bean1 ½ cups sugar I use 1 Tablespoon of Vanilla Essence
2/3 cup vegetable oil
2 eggs
3 ½ cups all purpose flour
1 Tbsp baking powder
1 tsp nutmeg
1 tsp salt
½ tsp cinnamon I did not put this
½ cup raspberry jam I use Blueberry Filling

For Dip: I did not do this :(

¼ cup unsalted butter, melted
¼ cup sugar
½ tsp cinnamon
  
  
Method:

1. Preheat oven to 350°F. Heat milk with scraped seeds and pod of vanilla bean over medium-low heat about 15 minutes, to infuse flavour. Remove vanilla pod and let milk cool to room temperature. Whisk sugar, oil and eggs into cooled milk. In a separate bowl, sift together flour, baking powder, nutmeg, salt and cinnamon. Add to milk mixture and blend just until incorporated (do not overmix). Fill greased muffin tins 2/3 full with batter. Stir raspberry jam to soften and spoon a tablespoonful into centre of each muffin. Top with remaining muffin batter and bake for 35 to 45 minutes, until even light golden brown on top. Let muffins cool in tin for 15 minutes, then turn out to cool completely.

2. For dip, brush tops of muffins with melted butter and dip into sugar and cinnamon which have been mixed. Store muffins in an airtight container for 2 to 3 days or freeze and warm in oven or microwave to serve.