Curry mee........I loike :))))

Happy weekend peeps ...have a good day ahead. early day for me today as Alya is having '1 murid 1 sukan' today. She was very excited that she woke up at 5 this morning hadoiiiiiii :(((( After she has gone to school I made this curry me for breakfast....hmmm it has been awhile since the last time I made curry mee .................Slurrrppppp delicious!!

The recipe from From my kitchen

1/2  kilo prawns.....remove shell. Use the shell to make stock by boiling water & the shells
1  bowl of cooked cockles ***
2  tbsp dried shrimps *
    belacan *
3  onions *
4  garlic cloves *
1  inch ginger *
1 inch galangal *
3 small packets beef/chicken curry powder....I used 3 tbsp
1 handful laksa leaves @ vietnamese mint @ daun kesum
2 torch ginger bud @ bunga kantan
8 candlenuts *
3 lemon grass..........I did not put this *
2 Tbsp blended dried chili paste *

Blend all the ingredients marked *
Coconut milk......I used  1 packet coconut milk 200ml
Tamarind Juice
Cockles ***
Fish balls
Tauhu pok
1 sprig curry leaves (use only the leaves) ***
1 kaffir lime leaves (shredded) ***
cooking Oil
Yellow mee...blanched....I used angel hair spaghetti 
I added ingredients marked ****



METHOD :-

Heat the oil in a  large pot fry the blended ingredients over medium-low heat until fragrant. Add in the curry powder (mixed with water to make a paste ), curry leaves & kaffir lime leaves.
Add in tamarind juice.
Fry the paste until the oil begins to rise to the surface.

Add in the stock and bring to boil.
Add in the coconut milk, tauhu pok, fishballs, cockles, prawns,laksa leaves and the ginger bud .

Add in salt and continue cooking until gravy is thicken. Take out the laksa leaves.

Garnishing ingredients :-
Crisp-fried shallots
2-3 red chillies, seeded and sliced
Handful of coriander leaves, chopped
Bean sprout...blanched
Green mustard @ sawi...blanced

Serve the yellow mee with gravy together and the garnishing ingredients.

Mee Udang

Mee Udang ......baru-baru ni pergi Taiping @ Tepen. Mee udang ni sangat popular di sana di Kuala Sepetang Sepanjang jalan banyak restoran mee udang. Sempat jugak singgah di Restoran Mee Udang Mak Jah . Ni gambar mee udang kat Restoran Mak Jah yang femes itu :)

Resipi cedok daripada Hana

Bahan-bahan

• 1/kg mee kuning
• 300 gm udang saiz L 
• 4 sb lada boh / lada giling
• *4 ulas bawang merah@1 biji bwg besar - hana gune bwg besar
• *3 ulas bawang putih
• *1 sb udang kerin
• *1/2 inci halia
• 1 sb petis
• 3 sb sos tomato
• 1 sb sos cili
• keledek / kentang yg tlh direbus n di lenyek (optional- utk pekatkan kuah)- x ltk
• gula n garam
• taugeh n sawi
• daun bawang n bawang goreng 
• * untuk kuah saya guna air rebusan kulit dan kepala udang.

Cara-cara

1. Rebus udang hingga masak.tapis keluar udang n asingkan.Air rebusan jg buang. nak sedap lagik masukkan air rebusan daging.
2. Tumis lada boh hingga garing.Kisar bahan bertanda *.Tumis lak bahan kisar hingga betul garing n naik bau.
3. Masukkan air rebusan udang.biar kuah mendidih.Masukkan sos tomato, sos cili n petis.Renehkan kuah.
4. Masukkan garam n gula.bergantung pada citarasa masing.Adalah lebih baik kalau kuah ni direneh lebih lama.Lagi lama sedap.
5. Letak keledek/kentang yg tlh dilenyek utk memekatkan kuah.Tapi kuah ni dah cukup pekat sbb ada letak sos.so depend masing2lah eh...
6. Celur mee, taugeh n sawi.Masukkan udang yg telah direbus tadi.tuang kuah n taburlah dengan daun bawang dan bawang goreng

Laksa Penang

Ni resipi yang tertunggak...dah buat lama tapi tak sempat nak upload!!! Kuah laksa sedap kalau disimpan 1 malam.

Bahan-bahan:-

Laksa...saya guna laksa basah beli di pasar
2   liter air
5   ekor ikan selayang
5   ekor ikan sardin ...yang segar ye :)
1   cawan isi udang
2   inci belacan
5  ulas bawang merah
2  kuntum bunga kantan
secekak daun kesom
segenggam ikan bilis
petis @ otak udang...kalau suka
4-6 keping asam keping
4  camca besar cili kisar

Cara-cara:-

Rebus ikan dengan 2 keping asam keping
Toskan air...letak air dalam periuk
Asing isi ikan dan tulang
Kisar isi ikan, ikan bilis, udang, belacan dan bawang masukkan ke dalam periuk yang berisi air ikan...masukkan cili kisar
Kisar tulang ikan dan ambil airnya sahaja masukkan ke dalam periuk tadi
Belah 2 bunga kantan masukkan ke dalam periuk tadi
Masukkan daun bunga kesom, garam dan baki asam keping
Didihkan diatas dapur sehingga kuah masak

Bahan-bahan sampingan untuk dihidangkan bersama laksa
Daun salad
Timun
Cili padi/Cili merah
Limau kasturi
Nenas dan Telur.....kalau suka :)

Cantonese Noodle

Made this for lunch yesterday....quick & easy recipe :) Recipe from Amy Beh

Ingredients

• 300g flat rice noodles, cut into 1.5cm thick strips
• 70g meat or chicken, sliced
• 3 medium prawns, shelled
• * I add fishballs and fishcakes
• 1 tbsp oil
• A few drops of sesame oil
• 1 tsp chopped garlic
• 1 egg
• 3 stalks mustard greens, cut into 5cm lengths

Marinade (A)

• A pinch of salt
• 1/2 tsp tapioca or corn flour
• Dash of pepper
• 1 tsp egg white * I use the whole egg
• 1 tsp oil

Seasoning (B)

• 1 tbsp oyster sauce
• 1 tbsp light soya sauce
• 2 cups fresh chicken stock.....* I use chicken cube
• 1/2 tsp chicken stock granules
• 1 tsp sugar
• 1/4 tsp salt or to taste
• 1 tsp Shao Hsing Hua Tiau wine....* I did not put this

Thickening
• 1 tbsp corn flour
• 2 tbsp water

Method

Put the flat rice noodles in a wok and add a little oil. Fry briskly over high heat until heated through. Dish out and leave aside. * I use yellow noodle, blanch let it cool then fry in the hot oil. Lightly season meat or chicken with marinade (A). Heat oil and sesame oil in a wok and sauté garlic until lightly golden. Add in marinated meat and prawns. Fry well, then add in seasoning (B) and bring to a boil. Put in mustard greens and add thickening. Turn off the heat and break in the egg. Give it a quick stir, then pour the gravy over the noodles. Serve immediately.

Laksam

Resipi daripada Hana

Bahan-bahan

• 3cwn tpg beras
• 1/2 cwn tpg gandum
• 4cwn air suam
• >>bahan kuah:
• Ikan(direbus,dibuang tulang)-mcm nk buat laksa tuh* dalam 7 ekor ikan sederhana besar
• Sdkt halia* saya letak dalam 2 inci halia
• Sdkt bwg putih* saya letak dalam 3 ulas bawang putih
• Sdkt bwg merah/besar* saya letak dalam 7 ulas bawang merah
• Sdkt lada hitam/serbuk lada hitam pon ok
• Santan
• Asam keping
• Sdkt garam
• Sedikit gula merah/gula
• >> Bahan ulam
• timun,kcg panjang,taugeh,daun kesum(dipotong halus)
• >>cili: @ sambal belacan
• cili merah
• belacan
• garam
• limau 

Cara-cara

1. Cara buat laksam: Gaulkan semua bahan-bahan. Sapukan tudung periuk dengan sedikit minyak masak-utk mengelak dari melekat. Ambik sedikit adunan dan letakkan di atas tudung periuk. Kukus sampai masak.
2. Bila dah masak, keluarkan. Biarkan sekejap sebelum digulung- supaya laksam kelihatan licin dan cantik. Sementara tu letaklah sedikit adunan ke atas tudung periuk lain dan kukus sampai masak. Ulang sampai habis
3. Untuk kuah: kisar isi ikan, halia, bawang putih, bawang merah dan lada hitam. Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain. Masak sehingga agak pekat.
4. Untuk cili: cili merah tumbuk dgn belacan,tambah grm skit dan perahkan limau.

 

 

Meehoon tomyam goreng

Bahan-bahan

1 labu bawang besar *
2 ulas bawang putih *
5 biji cili kering ...direndam dengan air panas *...(kuantiti cili bergantung kepada individu dan juga pes tomyam yang digunakan sekiranya tidak suka pedas tidak perlu letak cili kering)
Kisar bahan-bahan yang bertanda *
6 camca besar pes tomyam dalam botol
2 camca besar sos tiram
1/2 cawan isi udang dibersihkan dan dibuang kulit
1/2 cawan sotong  dibersihkan dan dipotong
1/2 cawan fish ball dihiris
1/2 cawan fish cake dihiris
kobis bunga
lobak merah
cendawan butang dalam tin
*kuantiti sayur-sayuran bergantung kepada citarasa masing-masing
sedkit daun ketumbar dan bawang goreng untuk hiasan
minyak untuk menumis
400gm meehoon direndam dengan air sejuk selama 15 minit dan toskan air.

Cara-cara 

Tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.
Masukkan pes tomyam tumis sehingga garing.
Masukkan udang, sotong, fishballs, fishcakes dan lobak merah tumis sehingga masak.
Masukkan sos tiram dan di kacau rata.
Masukkan sedikit garam...berhati-hati kerana pes tomyam kadang-kadang agak masin.
Masukkan bunga kobis dan cendawan butang kacau rata.
Masukkan meehoon kacau rata.
Sekiranya meehoon masih keras masukkan sedikit air dan kacau rata.
Masak sehingga meehoon lembut.
Angkat dan tabur daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dihidangkan. 

Mee goreng mamak

Bahan-bahan

1/2  kilo mee kuning dibasuh dan ditoskan
5     tangkai cili kering *
2     ulas bawang putih *
Kisar bahan-bahan yang bertanda *
2     pokok sawi dibersihkan dan dipotong asingkan daun dan batang
1     genggam taugeh basuh dan toskan
1     keping fishcake dihiris
1     keping tauhu di potong dan digoreng
3     ketul cucur tepung dihiris
1     mangkuk kecil isi ayam
2     camca besar sos tiram
1    camca kecil serbuk kari
1    camca kecil cuka
2    biji telur
kicap pekat
minyak untuk menumis

Cara-cara
Panaskan minyak tumis bahan-bahan yang dikisar hingga garing dan naik bau
Masukkan sos tiram dan serbuk kari kacau
Masukkan ayam, fishcake, cucur tepung dan tauhu kacau hingga ayam masak
Masukkan batang sawi, cuka dan mee kacau rata
Masukkan kicap pekat sambil mengacau mee hingga warna mee agak hitam
Masukkan taugeh dan daun sawi kacau rata...sekiranya mee masih keras masukkan sedikit air dan kacau rata
Didalam kuali ketepikan mee disatu bahagian didalam kuali dan pecahkan telur disebelah bahagian yang lain biar seketika kemudian kacau telur dengan mee....terus angkat
Hidangkan dengan segera.

Mee Segera Goreng

Simple, quick & delicious.

Bahan-bahan
4 keping mee segera (tidak perlu rebus atau celur)
4 tangkai cili kering ...direndam dalam air panas hingga lembut dan toskan *
4 ulas bawang putih *
1 ulas bawang besar *
Kisar bahan-bahan bertanda *
2 camca besar sos tiram
4 camca besar kicap pekat
1 kiub ayam..saya pakai maggi
Udang, fishballs, fishcakes....ikut suka nak letak banyak atau sedikit ikut citarasa masing-masing
Sawi 1 pokok...dibersihkan asingkan daun dan batang
1 cawan taugeh
1/2 batang lobak merah @ carrot...potong panjang-panjang
1 biji telur
2 cawan air (lebih kurang)
garam
minyak untuk menumis

Cara-cara
Tumis bahan-bahan kisar sampai garing
Masukkan udang, fishballs, fishcakes goreng sekejap
Masukkan sos tiram, kiub ayam dan masukkan air masak hingga mendidih
Bila sudah mendidih masukkan kicap dan rasakan kemasinannye sekiranya kurang masin tambahkan sedikit garam (rasanya mesti agak masin sedikit sebab bila dicampurkan dengan mee segera rasa masin tersebut akan kurang), lobak merah dan batang sawi serta mee segera
Masak sehingga mee segera jadi lembut..sekiranya kuantiti air tidak mencukupi tambah sedikit air lagi
Masukkan daun sawi serta taugeh dan pecahkan telur kacau hingga sebati dan masak.
Angkat dan hias dengan timun, bawang goreng dan timun.

Mee Hailam

Made this for berbuka puasa today. As usual recipe is taken from Mat Gebu .

BAHAN-BAHANNYA :-)
1.5 liter air rebusan tulang lembu@ayam ( I use chicken cube only 1 1/2 cubes)
1 keping dada ayam, dihiris (tak letak)
1/2 cawan isi udang
1 keping fish cake, dihiris (lupa nak letak !!!! )
1 cawan potongan bunga kobis
1 cawan hirisan campuran capsicum merah, kuning dan hujau (tak letak...sbb takde)
3 pokok sawi bok choy, dibersihkan dan disiang
1 biji tomato, belah empat
1/3 batang kobis, belah 2 dan hiris serong
2 ulas bawang putih, cincang halus (I put 4 ulas)
3 camca besar sos tiram
1 camca teh kicap pekat
3/4 camca teh serbuk lada hitam
1 camca teh tepung jagung*
1/4 cawan air*(*dibancuh hingga rata)
Garam secukup rasa
* Saya tambah 2 camca besar cili sos@tomato sos
*Saya tambah sedikit gula dalam 1/2 camca besar

BAHAN LAIN :-)
500 g kuey teow (Saya guna mee kuning ..celur & toskan. Kalau nak terus makan lepas basuh mee boleh terus masukkan dalam kuah dan renehkan sekejap)
1/2 camca teh minyak bijan (Saya letak dalam kuah)
Hirisan daun bawang, untuk hiasan
Bawang goreng, untuk hiasan
Cili hijau jeruk (Saya makan dengan hirisan cili padi.....sedappppnyeeee)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam dan lobak merah, kacau rata. Tambah sos tiram, kicap pekat dan serbuk lada hitam, sos cili @ sos tomato, gula,gaul dan tuang stok air rebusan tulang. Biar mendidih.
2. Masukkan udang, bunga kobis dan fish cake. Biar sekejap dan tuang bancuhan tepung jagung, kacau rata dan masukkan tomato, sawi bok choy dan juga garam secukup rasa. Masak sekejap dengan api perlahan hingga kuah memekat. Matikan api.
3. Panaskan kuali non-stick, masukkan kuey teow tadi bersama minyak bijan dan kacau pantas selama 30 saat. Matikan api dan alih ke dalam mangkuk hidangan. Tuang kuah tadi dan hias dengan taburan daun bawang dan bawang goreng. Hidangkan bersama cili hijau jeruk...

Mee Goreng

Bahan-bahan :

1    kilo mee kuning basuh dan toskan
6    ulas bawang putih *
3    camca besar udang kering direndam *
10  tangkai cili kering dibasuh dan direbus hingga kembang*
 Bahan-bahan yang ditanda * dikisar bersama sedikit air
3    camca besar sos tiram
12  besar kicap masin
3    tangkai sawi di basuh dan siang asingkan batang dan daun
2    biji buah tomato di potong
segenggam taugeh dibuang ekornye
15 ekor udang sederhana besar di buang kepala, kulit dan ekor
5   ekor sotong disiang
10 biji fish balls dipotong dua
2   keping fish cake dipotong kecil-kecil

sedikit minyak masak.

Cara-cara :
Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga garing dan pecah minyak.
Masukkan udang dan sotong sehingga separuh masak masukkan fishballs dan fishcakes.
Masukkan sos tiram& kicap dan sedikit air masak sehingga air mendidih.
Masukkan batang sawi dan masak sehingga batang sawi lembut kemudian masukkan sawi dan mee kuning kacau sehingga semua bahan-bahan yang ditumis bercampur dengan mee kuning.
Masukkan daun sawi, tomato dan taugeh dan kacau.
Sekiranya suka boleh pecahkan sebiji telur dan kacau.
Sekiranya nak mee goreng basah masukkan sedikit air masak sebentar dan angkat.
Hidangkan panas-panas dan boleh hiaskan dengan daun bawang & sup serta bawang goreng .

Laksa Lemak Nyonya

Recipe is from Mat Gebu
BAHAN KUAH LAKSA :-)
50 g udang kering, rendam 10 minit dan toskan
1 genggam daun kesom (dgn tangkai2nya sekali)
2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap kuntum
1 liter santan
1 liter air rebusan kulit udang
2 kiub ikan bilis "Maggi"
1 camca besar sos ikan
250 g bawang merah*
2 batang serai, hiris halus*
20 g belacan, dibakar*
1 inci lengkuas*
8 biji buah keras*
1 inci kunyit hidup*
3 biji cili merah*
1 camca besar ketumbar biji*(*bahan2 rempah ini dikisar halus)

BAHAN LAKSA :-)
1 kg mee laksa basah, cuci dan celur 30 saat, toskan
500 g udang sederhana besar, rebus dan kupas kulitnya (simpan stok udang utk kegunaan kuah laksa)
200 g taugeh, cuci dan buang ekor
1 biji timun, hiris halus
2 biji bawang besar, hiris halus
2 keping kek ikan, goreng sekejap dan hiris nipis
2 keping tauhu, goreng dan hiris (nak sedap guna tauhu "pok")
Belahan limau kasturi@limau nipis
Hirisan halus pucuk daun kesom
Hirisan bunga kantan
Sambal tumis

BAHAN SAMBAL TUMIS :-)
1 cawan cili kisar
1 biji bawang besar*
1/2 inci belacan*
1 camca besar udang kering, rendam 1o minit dan toskan*
2 ulas bawang putih*(*kisar halus)
1/3 cawan jus asam jawa
 Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK KUAH LAKSA :- Panaskan minyak dalam kuali, goreng udang kering hingga harum, masukkan bahan2 rempah kisar halus dan tumis hingga harum dan terbit minyak. Alih rempah tadi dalam bekas lain. Dalam periuk, panaskan stok udang hingga mendidih, masukkan daun kesom dan renih 10 - 15 minit. Masukkan rempah tadi, santan dan kiub ikan bilis. Masukkan bunga kantan, sos ikan dan perasakan dengan garam dan gula. Biar mendidih perlahan sambil dikacau selalu. Rasa dan jika ok boleh matikan api.
2. UNTUK SAMBAL TUMIS :- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan2 kisar hingga harum, masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing. Tuang jus asam jawa, tambah garam dan gula secukup rasa, kacau rata dan masak dengan api perlahan hingga sambal tumis pekat dan terbit minyak. Rasa dan jika ok. boleh matikan api.
3. UNTUK PENYEDIAAN LAKSA LEMAK NYONYA :- Dalam mangkuk sesuai, isi kan laksa dan tuangkan kuah secukupnya. Hias dengan ulam2man, tauhu, hirisan fishcake, belahan limau kasturi dan juga sambal tumis tadi.

Mee Rebus

This recipe is taken from Mat Gebu

Bahan-Bahannya :-)
450 g daging
500 g keledek (kalau dapat yang kaler orange)
2 camca besar tepung jagung
3 camca besar air
6 camca besar minyak masak
15 tangkai cili kering*
4 biji buah keras*
3 cm lengkuas*
2.5 cm halia*
10 biji bawang merah kecil*
4 ulas bawang putih*
4 camca besar taucu*
2 camca besar udang kering (rendam 10 minit dan toskan)*
1 camca teh lada hitam serbuk*(*dikisar hingga halus)

Bahan Lain :-)
Mee kuning, dicelur dan toskan
Tauhu, digoreng, dan hiris nipis
Taugeh, buang ekor dan celur sekejap
Hirisan cili hijau/merah
Bawang goreng
Hirisan daun sup/daun bawang
Telur rebus, dibelah dua
Limau kasturi, dibelah dua

Cara membuat nya :-)

1. PENYEDIAAN AWAL :- Hiris daging nipis2 dan rebus hingga lembut. Kupas keledek, potong kecil dan rebus hingga lembut, lenyek keledek semasa panas hingga halus. Ketepikan.
2. UNTUK KUHNYA :- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan2 kisar hingga wangi, masukkan daging rebus bersama2 stoknya. Bila mendidih, masukkan keledek lenyek tadi, kacau hingga rata. Tambah sedikit air jika perlu. Perasakan dengan garam dan gula (selalunya kuah mee rebus mmg ada rasa sedikit manis) dan biar mendidih. Bancuh tepung jagung bersama air, kacau rata dan masukkan ke dalam kuah mee, masak hingga pekat. Rasa dan jika ok, boleh dimatikan api.
3. PENYEDIAAN MEE REBUS :- Masukkan sedikit mee dalam mangkuk, susun tauhu dan telur rebus, cedok kuah bersama2 isinya dan tuang atas mee, hias dengan taugeh, taburan daun bawang/daun sup, bawang goreng, hirisan cili hijau dan belahan limau kasturi.

*** I tambah udang segar