Oriental Chicken Chop

Made this for the dinner .......we had this while watching the football match Malaysia vs Indonesia. Congratulations to MALAYSIA hooooraaaaayyyyyyyyyy we made it !!!!!!!!!!!!!!!!!!

I came up with this recipe after going through hundreds of chicken chop recipes...and I am so glad with the end product :)

FOR THE CHICKEN CHOP
Ingredients :-

5  pieces of chicken thighs deboned .....do not throw the bones it will be used for sauce!
1 Tablespoon of Oyster sauce
1 Tablespoon of Worchestershire sauce
1 Tablespoon of Light Soy sauce
1 Teaspoon of Sesame oil
Salt & Pepper to taste
3 cloves of garlic *
2 inches of ginger *
Pound these * two ingredients and squeeze for the juice
A little bit of oil for pan frying the chicken 


Method :-

• Mix all the ingedients 
• Marinate the mixed ingredients with the chicken preferably overnight 
• Pan fry the chicken.

FOR THE SAUCE

Ingredients:-


Chicken Bones from the Chicken Chop above
1.5l water
1  medium size holland onion ....diced
1  Tablespoon of Worchestershire Sauce
1  Tablespoon of Sweet Soy Sauce
2-3 Chicken cubes/ Granules
White Pepper/ Black Pepper
Cornstarch
Oil


Methods :-

• Make a chicken stock by boiling water & the chicken bones ....strained.
•  Heat up the oil fry the onion until slightly brown
• Add in the chicken stock and all other ingredients except for corn starch, salt & pepper
• Once the sauce is cooked add in the cornstarch (mix with water first)
• Season with salt and pepper
• Continue cook the sauce until desired thickness.

To be served with Chips, saute vegetables or salads.

Cantonese Noodle

Made this for lunch yesterday....quick & easy recipe :) Recipe from Amy Beh

Ingredients

• 300g flat rice noodles, cut into 1.5cm thick strips
• 70g meat or chicken, sliced
• 3 medium prawns, shelled
• * I add fishballs and fishcakes
• 1 tbsp oil
• A few drops of sesame oil
• 1 tsp chopped garlic
• 1 egg
• 3 stalks mustard greens, cut into 5cm lengths

Marinade (A)

• A pinch of salt
• 1/2 tsp tapioca or corn flour
• Dash of pepper
• 1 tsp egg white * I use the whole egg
• 1 tsp oil

Seasoning (B)

• 1 tbsp oyster sauce
• 1 tbsp light soya sauce
• 2 cups fresh chicken stock.....* I use chicken cube
• 1/2 tsp chicken stock granules
• 1 tsp sugar
• 1/4 tsp salt or to taste
• 1 tsp Shao Hsing Hua Tiau wine....* I did not put this

Thickening
• 1 tbsp corn flour
• 2 tbsp water

Method

Put the flat rice noodles in a wok and add a little oil. Fry briskly over high heat until heated through. Dish out and leave aside. * I use yellow noodle, blanch let it cool then fry in the hot oil. Lightly season meat or chicken with marinade (A). Heat oil and sesame oil in a wok and sauté garlic until lightly golden. Add in marinated meat and prawns. Fry well, then add in seasoning (B) and bring to a boil. Put in mustard greens and add thickening. Turn off the heat and break in the egg. Give it a quick stir, then pour the gravy over the noodles. Serve immediately.

Vadai

One of my favourite kuih ni...sedap dimakan panas-panas waktu hujan...wahhhhhh dengan nescafe syiokkkk!!!!!!

Bahan-bahan :-
(sukatan agak-agak je ye....)

Kacang Dhal (biasa saya beli di kedai India...ada berjenis2 dhal so tanya penjual tu yang mana satu Dhal untuk buat Vadai)......saya pakai dalam 2 cawan dhal direndam semalam @ 6-8 jam
1    labu bawang besar..... dihiris nipis-nipis/didadu
1    tangkai daun kari....dihiris
5    biji cili kering.....di hiris (boleh diganti dengan cili hijau)
1/2 camca teh serbuk jintan manis
garam
minyak untuk menggoreng

Cara-cara :-

• Toskan kacang dhal yang telah direndam.
• Tumbuk kacang dhal @ kisar kasar-kasar
• Campurkan dengan kesemua bahan-bahan kecuali minyak
• Basahkan tangan dan ambik adunan buat bulat-bulat *** sekiranya adunan tidak boleh disatukan tambah sebiji telur kedalam adunan.
• Goreng hingga garing
• Hidangkan panas-panas.

Daging Prune

Resipi Daging Prune ni dapat daripada Kak Ummi

Saya buat daging prune ni makan bersama Nasi Mandhi

Bahan A:-

• 600 gm daging (dipotong nipis)
• 1/2 cawan buah prun (dibuang biji dan dimesin halus)
• 5 sudu besar sos tomato
• 4 sudu besar kicap pekat
• 2 sudu besar cili mesin
• 2 sudu besar rempah kari
• 4 sudu besar minyak
• 1/2 cawan air
• Garam secukup rasa

Bahan B (dihiris):-

• 4 ulas bawang putih
• 10 ulas bawang merah
• 2 inci halia

Cara Memasak:-

1. Daging dibersihkan dan digaulkan dengan sos tomato, rempah kari, cili mesin dan kicap pekat.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dihiris hingga wangi.
3. Masukkan daging dan kacau rata. Biarkan masak hingga daging lembut.
4. Masukkan buah prun yang dikisar dan garam. Biarkan hingga kuah pekat.
   

Nasi Mandhi

Resipi daripada Kak Ummi

Nasi ni saya hidangkan dengan daging prune.....sedap...sedap :) Resipi untuk daging prune click disini pun dapat daripada blog Kak Ummi.

Bahan:-

• 4 cawan/pot beras basmathi ~ rendam 20 minit dan toskan
• 3 camca besar minyak sapi
• 4 cawan air atau secukupnya - **tambah air supaya nasi lembut** saya letak 5 cawan air
• 1 biji bawang besar ~ hiris halus
• 3 ulas bawang putih ~ hiris halus
• 1 inci halia ~ hiris halus btg mancis
• 1/3 cwn kismis
• Rempah tumis ~ 1 batang kayu manis, 1 kuntum bunga lawang, 3 biji buah pelaga, 5 kuntum bunga cengkih
• Sedikit pewarna kuning- guna
• 1 sk kunyit campur dgn sikit air* saya guna perwarna kuning je :)
• Garam secukup rasa.
   * saya tambah 1/2 ketul kiub ayam
  
  Cara penyediaan:-

1. Panaskan minyak tumis rempah tumis, bawang putih, bawang besar dan halia hingga harum dan bawang layu.
2. Masukkan kismis, goreng sebentar, kiub ayam dan masukkan pula air, biar mendidih.
3. Bila mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam rice cooker. Masukkan beras dan garam secukup rasa, kacau rata dan masak seperti biasa.
4. #Bila nasi kering, buat lubang ditgh nasi dan letakkan foil. Masukkan 1 sudu minyak dan seketul arang yang telah dibakar. Tutup tudung periuk selama 2 minit supaya aroma asap arang tadi meresap ke dalam nasi.
5. Buka semula tudung periuk dan keluarkan foil bersama arang tadi.
6. Titiskan 2-3 titik pewarna kuning, kacau/gembur nasi dan masak nasi sehingga masak.

(#) Step (4)- * saya tak buat pun

Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies

Recipe from Martha Stewart

Ingredients

Makes about 3 dozen

• 2 1/4 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
• 1/2 cup granulated sugar
• 1 cup packed light-brown sugar
• 1 teaspoon salt
• 2 teaspoons pure vanilla extract
• 2 large eggs
• 2 cups (about 12 ounces) semisweet and/or milk chocolate chips

 

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees. In a small bowl, whisk together the flour and baking soda; set aside. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, combine the butter with both sugars; beat on medium speed until light and fluffy. Reduce speed to low; add the salt, vanilla, and eggs. Beat until well mixed, about 1 minute. Add flour mixture; mix until just combined. Stir in the chocolate chips.
2. Drop heaping tablespoon-size balls of dough about 2 inches apart on baking sheets lined with parchment paper.
3. Bake until cookies are golden around the edges, but still soft in the center, 8 to 10 minutes. Remove from oven, and let cool on baking sheet 1 to 2 minutes. Transfer to a wire rack, and let cool completely. Store cookies in an airtight container at room temperature up to 1week

Read more at Marthastewart.com: Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies - Martha Stewart Recipes

Orange Moist Cake

Resipi from Rinnchan

Made this Orange Cake as an attempt to 'getaway' from Chocolate . Love the taste love the texture. The recipe is so simple and yet it turns superb!

ORANGE MOIST CAKE

Bahan-bahan :
240gm majerin
1 cawan gula caster
1 1/2 cawan tepung naik sendiri
1/2 cawan susu segar
5 biji telur
3 sudu besar Orange Sunquick
Parutan kulit sebiji buah orange

Cara-cara :
1. Putar majerin dan gula caster hingga kembang.
2. Masukkan telur satu persatu sambil terus memutar pada kelajuan maksima.
3. Perlahankan putaran mixer. Masukkan tepung di selang-selikan dengan susu hingga habis.
4. Masukkan pati orange Sunquick dan parutan kulit orange.
5. Bakar pada suhu 175 darj cel selama 45 minit atau sehingga masak. 

Nasi Kabsa

Resipi daripada Resipi Raidah

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (dibelah 2) @ 1 kg daging kambing + tulang

3 pot/cwn beras basmati ~ cuci dan rendam 30 mionit, toskan
4 1/2 pot/cwn @ secukupnya air panas
2 sudu minyak masak
1 sudu minyak sapi
1 batang kayu manis
3 biji buah pelaga
2 biji bunga cengkih
1 biji bawang besar - dipotong dadu
3 ulas bawang putih - dipotong dadu
1 batang karot ~ diparut

1 biji buah tomato - dikisar
2 sudu tomato puri
1/2 sudu kecil pewarna kuning (saffron)
1 sudu besar rempah kabsa (resipi seperti dibawah)
1 biji lemon hitam/kering - dicucuk bahagian tengahnya.* tak letak

1 biji lada bengala merah (red capsicum) ~ dipotong dadu

1 sudu kecil lada hitam biji/serbuk

2 biji cili merah ~ jgn potong

1/4 cawan kismis

Garam secukup rasa dan gula (kalau suka)

Cara penyediaan:

1. Panaskan minyak dan minyak sapi. Tumiskan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga, bawang putih dan besar dan goreng sehingga wangi.

2. Masukkan buah tomato, tomato puree, lemon, saffron dan rempah kabsa dan goreng sebentar.

3. Kemudian masukkan ayam dan masak sehingga ayam masak. Tambahkan garam secukup rasa dan juga gula.

4. Masukkan karot, capsicum, cili merah, kismis dan beras. Masukkan air panas secukupnya dan masaklah nasi sehingga masak.

5. Kacau/gembur nasi bila nasi betul2 masak, selepas 30 minit supaya nasi tidak hancur.

Sos:

~ Kisarkan tomato, cili besar hijau, batang ketumbar, gula, garam dan perahan lemon kuning. 

Resipi rempah Kabsa. 

Bahan - bahan:
1 sudu makan bunga cengkih **
1 sudu makan lada hitam **
1 sudu makan jintan manis **
1 sudu makan jintan putih **
2 sudu makan biji ketumbar **
1 sudu makan buah pelaga **
1 sudu buah pelaga hitam (black cardamom pods) **
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh kunyit

Cara penyediaan:

1. Goreng tanpa minyak bahan2 yg bertanda ** sehingga naik bau dan angkat.
2. Kemudian kisar semua bahan sehingga hancur.
3. Simpan rempah yg telah dikisar didalam bekas yg kedap udara.

Jika tiada buah pelaga hitam, boleh gantikan dgn buah pelaga biasa. Serbuk rempah ini boleh juga digunakan pada semua masakan ala arab termasuklah ayam dan daging.

** Didalam resepi asal, halia dicampurkan sekali. Saya tidak masukkan halia sebab rempah2 diatas adalah kering dan boleh disimpan lama. Masukkan halia semasa

Tuna Curry

Recipe from Chef Wan

Ingredients: 2 kg / 4 pounds, 6 oz Tuna Fish, cleaned and sliced 4 cm / 2 inches Galangal, sliced 2 Tbsp / 1 oz Sea Salt 6 pieces of dried Tamarind (Asam Keping) - substitute 3 Tbsp of Tamarind Juice 1 Tbsp Palm Sugar (Gula Melaka) 2 cups Coconuts Cream ½ tsp Fenugreek (Biji Halba) 2 Bird's Eye Chilies (Cili Padi), sliced 3 Green Chilies, sliced 5 pieces Averrhoa bilimbi (Belimbing Buluh), halves - substitute with Gherkins Salt to taste Salad Ingredients: 1 Cucumber, deseeded and thinly sliced 1 Shallots (Red Onion), thinly shredded 2 Red Chili, thinly sliced ½ Pineapple, sliced Salt, sugar and vinegar to taste Mix all ingredients together with salt, sugar and vinegar or Lime Juice. Paste Ingredients: - to be finely grounded 4 Garlic cloves 2 cm Ginger, peeled and sliced 2 cm Galangal, peeled and sliced 10 Shallots 2 Tbsp dried Chili Paste (Sambal Cili Kering) – soften 6 dried chilies in hot water, drain, and blend 4 Tbsp / 2 oz Coriander Powder (Serbuk Ketumbar) 2 Tbsp / 1 oz Cumin Powder or Fennel 2 cm / 1 inch roasted Shrimp Paste (Belacan) 1 cup water

Method: Marinade Tuna fish with salt. Rinse and cut into pieces, then soak in Tamarind Juice for 10 minutes Heat oil and sauté Paste till fragrant. Add in Coconut Cream, Fenugreek and dried Tamarind, and bring to simmer. Place the Tuna into the Paste and mix well (make sure there are enough gravy to cover fish). Cook for 10 minutes, or till gravy thickens slightly. Add in Chilies and Averrhoa bilimbi (Belimbing Buluh), and simmer for another 5 minutes. Turn off the fire when Chilies and Averrhoa bilimbi (Belimbing Buluh) are cooked through.

Put aside and reheat the next day for better taste and strain the Stock.


For Nasi Dagang can refer here

Nasi Dagang & Tuna Curry

Resipi daripada Mat Gebu

BAHAN-BAHANNYA :-)
300 gram beras siam wangi
200 gram beras pulut  * saya buat 100 gm beras pulut 100 gm beras pulut warna coklat
600 ml santan segar*
3/4 camca teh garam*
1/2 camca teh gula*(*disatukan dan kacau rata)
7 biji bawang merah, hiris halus
1 inci halia, hiris halus
1 camca teh halba
1 helai daun pandan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Beras siam wangi dan beras pulut digaul rata, cuci beras, dan rendam 4 jam. Kemudian toskan. Panaskan kukusan, alas kukus dengan daun pisang, cucuk sedikit daun pisang tadi agar wap panas boleh lepas.
2. Masukkan beras dalam kukus bersama daun pandan dan kukus selama 15 minit. Kemudian, alih ke dalam bekas. Satukan hirisan bawang merah, halia dan halba tadi, gaul bersama nasi. Tuang santan 1/2 bahagian, gaul rata dan tuang kembali ke dalam kukus. Sambung kukus selama 15 minit. Kemudian, keluar dan tuang baki santan, sambung mengukus 30 - 35 minit lagi.
3. Bila nasi masak, kareh kan biar ianya berderai, masa ini nasi kelihatan agak lekit, tapi bila suam ia akan menjadi cantik. Hidangkan bersama acar mentah dan gulai ikan tongkol atau ayam...

Acar Mentah...Timun, bawang besar dihiris, cili merah dihiris, gula, garam dan cuka digaul dan dibiarkan 10 minit sebelum dihidangkan.

Resipi untuk Kari Tuna tu daripada Chef Wan 

Ingredients: 2 kg / 4 pounds, 6 oz Tuna Fish, cleaned and sliced 4 cm / 2 inches Galangal, sliced 2 Tbsp / 1 oz Sea Salt 6 pieces of dried Tamarind (Asam Keping) - substitute 3 Tbsp of Tamarind Juice 1 Tbsp Palm Sugar (Gula Melaka) 2 cups Coconuts Cream ½ tsp Fenugreek (Biji Halba) 2 Bird's Eye Chilies (Cili Padi), sliced 3 Green Chilies, sliced 5 pieces Averrhoa bilimbi (Belimbing Buluh), halves - substitute with Gherkins * I use tomatoes Salt to taste Salad Ingredients: 1 Cucumber, deseeded and thinly sliced 1 Shallots (Red Onion), thinly shredded 2 Red Chili, thinly sliced ½ Pineapple, sliced Salt, sugar and vinegar to taste Mix all ingredients together with salt, sugar and vinegar or Lime Juice. Paste Ingredients: - to be finely grounded 4 Garlic cloves 2 cm Ginger, peeled and sliced 2 cm Galangal, peeled and sliced 10 Shallots 2 Tbsp dried Chili Paste (Sambal Cili Kering) – soften 6 dried chilies in hot water, drain, and blend 4 Tbsp / 2 oz Coriander Powder (Serbuk Ketumbar) 2 Tbsp / 1 oz Cumin Powder or Fennel 2 cm / 1 inch roasted Shrimp Paste (Belacan) 1 cup water
Method: Marinade Tuna fish with salt. Rinse and cut into pieces, then soak in Tamarind Juice for 10 minutes Heat oil and sauté Paste till fragrant. Add in Coconut Cream, Fenugreek and dried Tamarind, and bring to simmer. Place the Tuna into the Paste and mix well (make sure there are enough gravy to cover fish). Cook for 10 minutes, or till gravy thickens slightly. Add in Chilies and Averrhoa bilimbi (Belimbing Buluh), and simmer for another 5 minutes. Turn off the fire when Chilies and Averrhoa bilimbi (Belimbing Buluh) are cooked through.Put aside and reheat the next day for better taste and strain the Stock.

mint tea

Bahan-bahan :-

Untuk 1 teko teh

• 1 uncang teh
• 4-5 camca besar gula
• Air panas
• Segenggam daun mint/pudina

Cara-cara :-

• Masukkan uncang teh dan gula dalam teko
• Masukkan air panas dan kacau rata
• Masukkan daun mint/pudina biarkan seketika
• Hidangkan panas-panas.

Laksam

Resipi daripada Hana

Bahan-bahan

• 3cwn tpg beras
• 1/2 cwn tpg gandum
• 4cwn air suam
• >>bahan kuah:
• Ikan(direbus,dibuang tulang)-mcm nk buat laksa tuh* dalam 7 ekor ikan sederhana besar
• Sdkt halia* saya letak dalam 2 inci halia
• Sdkt bwg putih* saya letak dalam 3 ulas bawang putih
• Sdkt bwg merah/besar* saya letak dalam 7 ulas bawang merah
• Sdkt lada hitam/serbuk lada hitam pon ok
• Santan
• Asam keping
• Sdkt garam
• Sedikit gula merah/gula
• >> Bahan ulam
• timun,kcg panjang,taugeh,daun kesum(dipotong halus)
• >>cili: @ sambal belacan
• cili merah
• belacan
• garam
• limau 

Cara-cara

1. Cara buat laksam: Gaulkan semua bahan-bahan. Sapukan tudung periuk dengan sedikit minyak masak-utk mengelak dari melekat. Ambik sedikit adunan dan letakkan di atas tudung periuk. Kukus sampai masak.
2. Bila dah masak, keluarkan. Biarkan sekejap sebelum digulung- supaya laksam kelihatan licin dan cantik. Sementara tu letaklah sedikit adunan ke atas tudung periuk lain dan kukus sampai masak. Ulang sampai habis
3. Untuk kuah: kisar isi ikan, halia, bawang putih, bawang merah dan lada hitam. Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain. Masak sehingga agak pekat.
4. Untuk cili: cili merah tumbuk dgn belacan,tambah grm skit dan perahkan limau.

 

 

Apple Pie

 

 Resipi daripada Hana

Bahan2 utk pastri

• 13/4 caw tepung gandum
• 125 gm cold butter ( u can mix 80mg butter+45mg shortening)
• 50 gm castor sugar
• secubit garam
• 2-3 sudubesar air sejuk/ais

Bahan2 untuk filling

• 4 biji epal hijau-dikupas kulit & potong dadu kecil
• 100 gm gula perang
• 2 sudubesar butter
• 1 suduteh cinnamon powder
• 1/2 suduteh serbuk pala - tk ltk
• 1 biji lemon-ambil jus & parutan kulitnye sekali
• 3-4 sudubesar almond kisar (can also use hazelnut)
• secubit garam

Cara-cara

• Pastri- ayak tepung,garam then tambah butter serta garam dan gaulkan menggunakan hujung jari(atau pastry cutter) sehingga jadi spt serbuk roti. masukkan air sedikit demi sedikit dan gaul sebati hingga membentuk doh. wrap dgn plastic dan sejukkan dlm petiais selama 20 minit. kemudian bahagi dua doh dan satu bahagian bolehla dibentukkan kedalam acuan tart. cucuk2 kan dasar pastri dan isikan filling keatasnye sebelum ditutup atasnya dgn sebahagian doh lagi.cucuk2kan juga permukaan doh dgn garpu dan hias ikut suka. sapukan kuning telur keatas nya dan bakar dalam oven yg telah dipanaskan @ 180c selama 30-40 minit.
• Filling-panaskan butter then masukkan apple, gula perang dan masak hingga epal agak lembut. kemudian masukkan jus beserta parutan kulit lemon, cinnamon & nutmeg powder, garam dan almond kisar masak hingga pekat.

Lempeng dan sambal tumis ikan bilis kering

Bahan-bahan

2 1/2 cawan tepung gandum
2 1/2 air
4  biji telur
1  camca kecil garam

Cara-cara

Masukkan semua bahan-bahan ke dalam blender dan blend sehingga semua bahan-bahan sebati.
Gris non-stick pan dengan sedikit minyak
Senduk satu adunan ke dalam kuali dan ratakan
Angkat adunan bila masak dan lipat ikut citarasa masing-masing.
Hidangkan bersama Sambal ikan bilis kering. Resipi dibawah.

Sambal Ikan Bilis

Bahan-bahan :-

1 genggam ikan bilis
1 genggam cili kering potong dan rendam air panas...ikut citarasa masing-masing kalau tidak mahu pedas boleh kurangkan kuantiti cili-ditumbuk kasar
1 biji kentang dipotong memanjang seperti fries
1 biji bawang besar boleh dihiris atau ditumbuk bersama-sama cili
minyak untuk menggoreng
garam

Cara-cara:-

Goreng ikan bilis sehingga garing angkat dan ketepikan.
Goreng kentang sehingga empuk angkat dan ketepikan.
Tumis bawang dan cili yang telah dikisar sehingga garing masukkan garam.
Kemudian masukkan ikan bilis dan kentang yang telah digoreng.
Angkat dan hidangkan bersama lempeng.

Acar Mentah

Bahan-Bahan :-

1 biji nenas
1 biji timun
3 biji cili merah
1 biji bawang besar
garam
gula
sedikit cuka......tak letak pun takpe
sedikit kacang tumbuk...sekiranya suka

Cara-cara :-

Hiris bawang besar dan cili merah masukkan dalam salad bowl atau apa2 mangkuk pun boleh.
Potong timun dan nenas masukkan dalam mangkuk tersebut.
Masukkan garam, gula dan cuka...gaulkan dan iarkan selama 10 minit.
Tabur kacang tumbuk sebelum dihidangkan.

Cadangan hidangan sepertimana didalam gambar. Untuk resipi Nasi beriyani dan ayam masak merah sila click disini nasi beriyani  dan ayam masak merah.

Ayam Masak Merah

Bahan-bahan

1   kilo ayam dipotong & dibersihkan perap dengan serbuk kunyit dan garam
5   biji cili kering diptong dan direndam dalam air panas sehingga lembut *
2   ulas bawang putih *
1   inci halia *
5   biji bawang merah *
1   biji bawang besar *
Kisar bahan-bahan yang bertanda *
1  cawan sos tomato
3-4 camca besar madu
1  kayu manis
2  bunga lawang
garam
1  cawan air
minyak untuk menggoreng
sekiranya suka...kacang peas untuk hiasan

Cara-caranya :-

Goreng ayam sehingga masak tidak perlu sehingga garing.
Angkat ayam dan ketepikan.
Menggunakan minyak goreng ayam tumis Kayu manis dan bunga lawang sehingga wangi.
Masukkan bahan-bahan yang dikisar..tumis sehingga garing dan pecah minyak.
Masukkan sos tomato, air dan garam. Masak sehinnga air mendidih.
Masukkan madu masukkan ayam yang telah digoreng masak sehingga kuah menjadi pekat.
Masukkan kacang peas...sekiranya suka (saya tak letak sebab anak2 tak suka).
Angkat dan hidangkan bersama nasi putih atau Nasi beriyani dan acar seperti gambar dibawah.
Click sini untuk resipi  nasi beriyani   dan  acar mentah .

Nasi Beriyani II

Cubaan kali kedua memasak Nasi Beriyani. Gambar diatas Nasi Beriyani, Acar Mentah and Ayam Masak Merah. Untuk resipi ayam masak merah dan acar mentah.

Untuk resipi Nasi Beriyani, resipi daripada dapur  Mat Gebu

BAHAN NASI BERIANI JUS OREN :-)   Saya buat Nasi beriyani biasa jerrr....
4 cawan beras basmathi, rendam 25 minit dan toskan
1 1/2 cawan susu cair
4 1/2 cawan air
1 biji bawang besar, didadu
3 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 inci halia*(*dikisar halus)
2 camca besar rempah beriani + sedikit air, bancuh jadikan pes
1 1/2 camca besar bes oren sunquick *  saya tak letak
1 kiub ayam "Maggi"
1 ketul kecil gula batu * Saya tak letak
Rempah tumis (1 kayu manis, 1 bunga lawang, 3 buah pelaga, 5 bunga cengkih)
Garam secukup rasa
Daun pudina, daun pandan dan daun ketumbar (yang ni agak2 jee) * tak letak daun ketumbar
2 camca besar minyak sapi
Beberapa titik pewarna makanan kuning
Hirisan daun bawang/daun sup, untuk hiasan
Bawang goreng, untuk hiasan
Gajus, kismis dan kacang pes, untuk hiasan * tak letak daun sup/bawang dan kacang peas
* Saya tambah yang ini :-
  -1 biji tomato di potong 6
  -1 biji cili hijau buang biji belah 2

Cara-caranya :

1. UNTUK NASI BERIANI JUS OREN :- Dalam kuali, cairkan minyak sapi, masukkan rempah tumis dan bawang besar dan tumis hingga harum. * masukkan tomato dan cili hijau masak sehingga tomato lembut Tuang bahan2 kisar dan juga rempah beriani tadi. Kacau rata. Masukkan beras dan goreng hingga rata dengan rempah. Alih beras tadi ke dalam rice cooker. Masukkan air, susu cair, kiub ayam dan daun pandan. Kacau rata dan tambah garam seckup rasa, masukkan juga gula batu. Masak seperti biasa. Bila nasi kering, masukkan daun pudina, daun ketumbar, gajus, kismis, dan kacang pis. Buat beberapa lubang dan masukkan pewarna kuning (bancuh dengan sedikit air). Biar nasi tanak betul2 dan gemburkan dengan chopstick. Boleh hidangkan dengan menabur hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng...Selamat mencuba!!

Herbs Salad

Recipe from Chef Wan of AFC Channel
Serve this salad with Spicy Grilled Chicken

Salad Ingredients:
2 Torch Ginger Bud (Bunga Kantan), thinly sliced
1 Calamansi Lime (Limau Kalamansi, Limau Kasturi)
1 Red Onion, thinly sliced
Handful of Mint Leaves (Daun Pudina), thinly sliced
Handful of Laksa Leaves or Vietnamese Mint (Daun Kesum), thinly sliced
Handful of Thai Basil Leaves (Daun Selasih), thinly sliced
2 Handfuls of Bean Sprouts (Tauge)
4 Red Chili, thinly sliced (optional)

Mix all ingredients together with Salt and Lime Juice.

Spicy Grilled Chicken

Recipe from Chef Wan AFC Channel

Serve this with Herbs Salad Ingredients: 1 litre / 32 fl oz / 4 cups Coconut Cream (Santan Pekat) 1 kg / 2 lb 3 oz Chicken, cleaned and halved lengthwise 2 Lemongrass (Serai), bruised ½ tsp Turmeric Leaves, finely sliced 1 Tbsp Cumin Powder 1 Tbsp minced Garlic (depends on the size of Chicken) 1 Tbsp minced Ginger (depends on the size of Chicken) 1 cup water 2 Tbsp Tamarind Juice (Assam Juice) - mix Tamarind Pulp with hot water, strain Salt to taste Sugar to taste Spice Paste Ingredients: - to be Finely Grounded 2 Tbsp dried Chili Paste (Sambal Cili Kering) – soften 6 dried Chilies in hot water, drain, and blend 4 Shallots (Red Onion), peeled 3 Garlic cloves, peeled 2.5 cm / 1 inch Ginger, peeled 6 cm / 2½ inches Galangal (Lengkuas or Blue Ginger), peeled, sliced and bruised 1 Lemongrass (Serai), sliced 10 Candlenuts 1 tsp Fenugreek Seeds 2.5 cm / 1 inch Turmeric, peeled (optional) 1 cup water
Method: Marinade Chicken with minced Ginger and minced Garlic for 1 hour. Place Spice Paste in a large pot. Add in Coconut Cream and water. Stir through simmer for 20 minutes. Add in Chicken, Lemongrass, Cumin Powder, Turmeric Leaves, and Tamarind Juice. Make certain the Chicken is well coated, then season to taste with salt and sugar. Simmer for 30 minutes, stirring and turning regularly. Add a little water to prevent sticking, but liquid level in the pot should always be as low as possible. Remove Chicken from Gravy and charcoal or oven, and grill it for 10 minutes, basting frequently with Gravy from the pot. Place Grilled Chicken on a serving plate. Return pot to the stove and lower the temperature of the remaining Gravy to medium-low heat, stirring constantly, until it thickens. When the Gravy is ready, remove from the heat and spoon over Chicken. Garnish as desired with Turmeric Leaves and serve immediately

Spicy Red Chicken

s

Recipe from Chef Wan of AFC

Ingredients: 6 Tbsp / 3 fl oz Vegetable Oil 2 Cinnamon Bark (Kulit Kayu Manis) 4 pieces Cloves 4 pieces Cardamoms 125 ml / 4 fl oz water 1 kg / 2 pounds / 3 oz Chicken, cut into 12 pieces 125 g / 4 fl oz Raisins, finely chopped 250 ml / 8 fl oz Tomato Ketchup (Tomato Sauce) 3 Tbsp / 1 ½ fl oz Honey 3 Lemongrass (Serai), slightly bruised 1cm / ½ Galangal (Lengkuas or Blue Ginger), crushed 2 tsp toasted Sesame Seeds 2 Screw Pine Leaves (Daun Pandan), shredded and knotted 1 sprig Mint Leaves (Daun Pudina), roughly crushed 1 Lime (Limau Nipis) Salt to taste Paste Ingredients: - to be finely grounded 10 Shallots (Red Onion), peeled 2 Garlic cloves, peeled 2 cm / 1inch Ginger, peeled 1 Lemongrass (Serai) 15 pieces dried Chilies (Cili Kering) - softened in hot water, drain
Method: Marinade Chicken with a pinch of salt, and Turmeric Powder. Deep fry Chicken together with 1 Lemongrass (Serai), 1 Screw Pine Leaves (Daun Pandan), and 1 Cinnamon Bark (Kulit Kayu Manis). Drain and set aside. Heat Oil in a wok; add in remainong Cinnamon Bark, Cloves and Cardamoms. Stir-fry until fragrant. Add in Galangal, Raisins, Tomato Sauce and Honey. Then, add in the Chicken and salt. Simmer for 2-3 minutes. Lastly add in crushed Mint Leaves, Lime Juice and toasted Sesame Seeds. Dish onto a serving plate. Sprinkle toasted Sesame Seeds for garnish.

 For Nasi beriyani recipe please click here

Acar Recipe please click here

Acar

Recipe from Kak Ummi

I made this acar with nasi beriyani...for nasi beriyani recipe please click here nasi beriyani
together with Spicy chicken. For Spicy Chicken recipe please click here

Bahan:-

1 batang timun

1 batang lobak merah

2 ulas bawang putih

1/2 bawang besar

3 sudu besar cuka

garam

gula

1 cawan air

1/2 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu besar cili giling

1/2 sudu kecil biji sawi

Cara Memasak:-

Belah 4 bawang putih. Mayang bawang besar. Potong memanjang lobak merah dan timun. Rendam dalam air garam. Panaskan minyak, tumis bawang putih. Masukkan serbuk kunyit dan cili. Tumis sampai wangi. Masukkan air. Biar sampai mendidih. Masukkan timun dan bahan-bahan lain. Jangan terlalu lama. Agak-agak 2-3 minit. Kemudian padamkan api.