Daging Prune

Resipi Daging Prune ni dapat daripada Kak Ummi

Saya buat daging prune ni makan bersama Nasi Mandhi

Bahan A:-

• 600 gm daging (dipotong nipis)
• 1/2 cawan buah prun (dibuang biji dan dimesin halus)
• 5 sudu besar sos tomato
• 4 sudu besar kicap pekat
• 2 sudu besar cili mesin
• 2 sudu besar rempah kari
• 4 sudu besar minyak
• 1/2 cawan air
• Garam secukup rasa

Bahan B (dihiris):-

• 4 ulas bawang putih
• 10 ulas bawang merah
• 2 inci halia

Cara Memasak:-

1. Daging dibersihkan dan digaulkan dengan sos tomato, rempah kari, cili mesin dan kicap pekat.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dihiris hingga wangi.
3. Masukkan daging dan kacau rata. Biarkan masak hingga daging lembut.
4. Masukkan buah prun yang dikisar dan garam. Biarkan hingga kuah pekat.
   

Nasi Mandhi

Resipi daripada Kak Ummi

Nasi ni saya hidangkan dengan daging prune.....sedap...sedap :) Resipi untuk daging prune click disini pun dapat daripada blog Kak Ummi.

Bahan:-

• 4 cawan/pot beras basmathi ~ rendam 20 minit dan toskan
• 3 camca besar minyak sapi
• 4 cawan air atau secukupnya - **tambah air supaya nasi lembut** saya letak 5 cawan air
• 1 biji bawang besar ~ hiris halus
• 3 ulas bawang putih ~ hiris halus
• 1 inci halia ~ hiris halus btg mancis
• 1/3 cwn kismis
• Rempah tumis ~ 1 batang kayu manis, 1 kuntum bunga lawang, 3 biji buah pelaga, 5 kuntum bunga cengkih
• Sedikit pewarna kuning- guna
• 1 sk kunyit campur dgn sikit air* saya guna perwarna kuning je :)
• Garam secukup rasa.
   * saya tambah 1/2 ketul kiub ayam
  
  Cara penyediaan:-

1. Panaskan minyak tumis rempah tumis, bawang putih, bawang besar dan halia hingga harum dan bawang layu.
2. Masukkan kismis, goreng sebentar, kiub ayam dan masukkan pula air, biar mendidih.
3. Bila mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam rice cooker. Masukkan beras dan garam secukup rasa, kacau rata dan masak seperti biasa.
4. #Bila nasi kering, buat lubang ditgh nasi dan letakkan foil. Masukkan 1 sudu minyak dan seketul arang yang telah dibakar. Tutup tudung periuk selama 2 minit supaya aroma asap arang tadi meresap ke dalam nasi.
5. Buka semula tudung periuk dan keluarkan foil bersama arang tadi.
6. Titiskan 2-3 titik pewarna kuning, kacau/gembur nasi dan masak nasi sehingga masak.

(#) Step (4)- * saya tak buat pun

Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies

Recipe from Martha Stewart

Ingredients

Makes about 3 dozen

• 2 1/4 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
• 1/2 cup granulated sugar
• 1 cup packed light-brown sugar
• 1 teaspoon salt
• 2 teaspoons pure vanilla extract
• 2 large eggs
• 2 cups (about 12 ounces) semisweet and/or milk chocolate chips

 

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees. In a small bowl, whisk together the flour and baking soda; set aside. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, combine the butter with both sugars; beat on medium speed until light and fluffy. Reduce speed to low; add the salt, vanilla, and eggs. Beat until well mixed, about 1 minute. Add flour mixture; mix until just combined. Stir in the chocolate chips.
2. Drop heaping tablespoon-size balls of dough about 2 inches apart on baking sheets lined with parchment paper.
3. Bake until cookies are golden around the edges, but still soft in the center, 8 to 10 minutes. Remove from oven, and let cool on baking sheet 1 to 2 minutes. Transfer to a wire rack, and let cool completely. Store cookies in an airtight container at room temperature up to 1week

Read more at Marthastewart.com: Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies - Martha Stewart Recipes

Orange Moist Cake

Resipi from Rinnchan

Made this Orange Cake as an attempt to 'getaway' from Chocolate . Love the taste love the texture. The recipe is so simple and yet it turns superb!

ORANGE MOIST CAKE

Bahan-bahan :
240gm majerin
1 cawan gula caster
1 1/2 cawan tepung naik sendiri
1/2 cawan susu segar
5 biji telur
3 sudu besar Orange Sunquick
Parutan kulit sebiji buah orange

Cara-cara :
1. Putar majerin dan gula caster hingga kembang.
2. Masukkan telur satu persatu sambil terus memutar pada kelajuan maksima.
3. Perlahankan putaran mixer. Masukkan tepung di selang-selikan dengan susu hingga habis.
4. Masukkan pati orange Sunquick dan parutan kulit orange.
5. Bakar pada suhu 175 darj cel selama 45 minit atau sehingga masak. 

Nasi Kabsa

Resipi daripada Resipi Raidah

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (dibelah 2) @ 1 kg daging kambing + tulang

3 pot/cwn beras basmati ~ cuci dan rendam 30 mionit, toskan
4 1/2 pot/cwn @ secukupnya air panas
2 sudu minyak masak
1 sudu minyak sapi
1 batang kayu manis
3 biji buah pelaga
2 biji bunga cengkih
1 biji bawang besar - dipotong dadu
3 ulas bawang putih - dipotong dadu
1 batang karot ~ diparut

1 biji buah tomato - dikisar
2 sudu tomato puri
1/2 sudu kecil pewarna kuning (saffron)
1 sudu besar rempah kabsa (resipi seperti dibawah)
1 biji lemon hitam/kering - dicucuk bahagian tengahnya.* tak letak

1 biji lada bengala merah (red capsicum) ~ dipotong dadu

1 sudu kecil lada hitam biji/serbuk

2 biji cili merah ~ jgn potong

1/4 cawan kismis

Garam secukup rasa dan gula (kalau suka)

Cara penyediaan:

1. Panaskan minyak dan minyak sapi. Tumiskan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga, bawang putih dan besar dan goreng sehingga wangi.

2. Masukkan buah tomato, tomato puree, lemon, saffron dan rempah kabsa dan goreng sebentar.

3. Kemudian masukkan ayam dan masak sehingga ayam masak. Tambahkan garam secukup rasa dan juga gula.

4. Masukkan karot, capsicum, cili merah, kismis dan beras. Masukkan air panas secukupnya dan masaklah nasi sehingga masak.

5. Kacau/gembur nasi bila nasi betul2 masak, selepas 30 minit supaya nasi tidak hancur.

Sos:

~ Kisarkan tomato, cili besar hijau, batang ketumbar, gula, garam dan perahan lemon kuning. 

Resipi rempah Kabsa. 

Bahan - bahan:
1 sudu makan bunga cengkih **
1 sudu makan lada hitam **
1 sudu makan jintan manis **
1 sudu makan jintan putih **
2 sudu makan biji ketumbar **
1 sudu makan buah pelaga **
1 sudu buah pelaga hitam (black cardamom pods) **
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh kunyit

Cara penyediaan:

1. Goreng tanpa minyak bahan2 yg bertanda ** sehingga naik bau dan angkat.
2. Kemudian kisar semua bahan sehingga hancur.
3. Simpan rempah yg telah dikisar didalam bekas yg kedap udara.

Jika tiada buah pelaga hitam, boleh gantikan dgn buah pelaga biasa. Serbuk rempah ini boleh juga digunakan pada semua masakan ala arab termasuklah ayam dan daging.

** Didalam resepi asal, halia dicampurkan sekali. Saya tidak masukkan halia sebab rempah2 diatas adalah kering dan boleh disimpan lama. Masukkan halia semasa

Tuna Curry

Recipe from Chef Wan

Ingredients: 2 kg / 4 pounds, 6 oz Tuna Fish, cleaned and sliced 4 cm / 2 inches Galangal, sliced 2 Tbsp / 1 oz Sea Salt 6 pieces of dried Tamarind (Asam Keping) - substitute 3 Tbsp of Tamarind Juice 1 Tbsp Palm Sugar (Gula Melaka) 2 cups Coconuts Cream ½ tsp Fenugreek (Biji Halba) 2 Bird's Eye Chilies (Cili Padi), sliced 3 Green Chilies, sliced 5 pieces Averrhoa bilimbi (Belimbing Buluh), halves - substitute with Gherkins Salt to taste Salad Ingredients: 1 Cucumber, deseeded and thinly sliced 1 Shallots (Red Onion), thinly shredded 2 Red Chili, thinly sliced ½ Pineapple, sliced Salt, sugar and vinegar to taste Mix all ingredients together with salt, sugar and vinegar or Lime Juice. Paste Ingredients: - to be finely grounded 4 Garlic cloves 2 cm Ginger, peeled and sliced 2 cm Galangal, peeled and sliced 10 Shallots 2 Tbsp dried Chili Paste (Sambal Cili Kering) – soften 6 dried chilies in hot water, drain, and blend 4 Tbsp / 2 oz Coriander Powder (Serbuk Ketumbar) 2 Tbsp / 1 oz Cumin Powder or Fennel 2 cm / 1 inch roasted Shrimp Paste (Belacan) 1 cup water

Method: Marinade Tuna fish with salt. Rinse and cut into pieces, then soak in Tamarind Juice for 10 minutes Heat oil and sauté Paste till fragrant. Add in Coconut Cream, Fenugreek and dried Tamarind, and bring to simmer. Place the Tuna into the Paste and mix well (make sure there are enough gravy to cover fish). Cook for 10 minutes, or till gravy thickens slightly. Add in Chilies and Averrhoa bilimbi (Belimbing Buluh), and simmer for another 5 minutes. Turn off the fire when Chilies and Averrhoa bilimbi (Belimbing Buluh) are cooked through.

Put aside and reheat the next day for better taste and strain the Stock.


For Nasi Dagang can refer here

Nasi Dagang & Tuna Curry

Resipi daripada Mat Gebu

BAHAN-BAHANNYA :-)
300 gram beras siam wangi
200 gram beras pulut  * saya buat 100 gm beras pulut 100 gm beras pulut warna coklat
600 ml santan segar*
3/4 camca teh garam*
1/2 camca teh gula*(*disatukan dan kacau rata)
7 biji bawang merah, hiris halus
1 inci halia, hiris halus
1 camca teh halba
1 helai daun pandan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Beras siam wangi dan beras pulut digaul rata, cuci beras, dan rendam 4 jam. Kemudian toskan. Panaskan kukusan, alas kukus dengan daun pisang, cucuk sedikit daun pisang tadi agar wap panas boleh lepas.
2. Masukkan beras dalam kukus bersama daun pandan dan kukus selama 15 minit. Kemudian, alih ke dalam bekas. Satukan hirisan bawang merah, halia dan halba tadi, gaul bersama nasi. Tuang santan 1/2 bahagian, gaul rata dan tuang kembali ke dalam kukus. Sambung kukus selama 15 minit. Kemudian, keluar dan tuang baki santan, sambung mengukus 30 - 35 minit lagi.
3. Bila nasi masak, kareh kan biar ianya berderai, masa ini nasi kelihatan agak lekit, tapi bila suam ia akan menjadi cantik. Hidangkan bersama acar mentah dan gulai ikan tongkol atau ayam...

Acar Mentah...Timun, bawang besar dihiris, cili merah dihiris, gula, garam dan cuka digaul dan dibiarkan 10 minit sebelum dihidangkan.

Resipi untuk Kari Tuna tu daripada Chef Wan 

Ingredients: 2 kg / 4 pounds, 6 oz Tuna Fish, cleaned and sliced 4 cm / 2 inches Galangal, sliced 2 Tbsp / 1 oz Sea Salt 6 pieces of dried Tamarind (Asam Keping) - substitute 3 Tbsp of Tamarind Juice 1 Tbsp Palm Sugar (Gula Melaka) 2 cups Coconuts Cream ½ tsp Fenugreek (Biji Halba) 2 Bird's Eye Chilies (Cili Padi), sliced 3 Green Chilies, sliced 5 pieces Averrhoa bilimbi (Belimbing Buluh), halves - substitute with Gherkins * I use tomatoes Salt to taste Salad Ingredients: 1 Cucumber, deseeded and thinly sliced 1 Shallots (Red Onion), thinly shredded 2 Red Chili, thinly sliced ½ Pineapple, sliced Salt, sugar and vinegar to taste Mix all ingredients together with salt, sugar and vinegar or Lime Juice. Paste Ingredients: - to be finely grounded 4 Garlic cloves 2 cm Ginger, peeled and sliced 2 cm Galangal, peeled and sliced 10 Shallots 2 Tbsp dried Chili Paste (Sambal Cili Kering) – soften 6 dried chilies in hot water, drain, and blend 4 Tbsp / 2 oz Coriander Powder (Serbuk Ketumbar) 2 Tbsp / 1 oz Cumin Powder or Fennel 2 cm / 1 inch roasted Shrimp Paste (Belacan) 1 cup water
Method: Marinade Tuna fish with salt. Rinse and cut into pieces, then soak in Tamarind Juice for 10 minutes Heat oil and sauté Paste till fragrant. Add in Coconut Cream, Fenugreek and dried Tamarind, and bring to simmer. Place the Tuna into the Paste and mix well (make sure there are enough gravy to cover fish). Cook for 10 minutes, or till gravy thickens slightly. Add in Chilies and Averrhoa bilimbi (Belimbing Buluh), and simmer for another 5 minutes. Turn off the fire when Chilies and Averrhoa bilimbi (Belimbing Buluh) are cooked through.Put aside and reheat the next day for better taste and strain the Stock.